西马沉香和香港沉香有明显的花韵。沉香的香味种类丰富，很难确切说出沉香的香是什么，沉香的香味是什么？在很多印尼沉香中都可以闻到花的香味，越南也有沉香，但是越南沉香的有蜂蜜和香味的混合，香味浓郁，而印尼沉香的香味纯正，相对简单。
沉香，中药的名字。它是含有树脂的沉香木材。)达芙妮家族的吉尔格。分布在广东、海南、广西、福建等地。功效与作用:具有行气止痛、温补止呕、吸气平喘的功效。常用于胸胁胀痛、胃寒、呕吐、呃逆、肾虚、气虚、呼吸困难。延伸资料:白木香分布:白木香主要分布在广东、广西、云南、福建等省份，其他省区的白木香很少。
沉香含树脂的木材气味芳香，是我国特有的珍贵药用植物，是天然药物库中的瑰宝。为广州十大名药之一，能行气止痛，止呕平喘。目前由于使用沉香入药，对树木的损害极为严重，分布相对集中的树木被砍伐一空，只剩下零星的残株。白木香被誉为植物中的钻石。其固有香淡雅宜人，汇聚了天地阴阳五行之气，成为唯一能通三界的香。它的香味至今无法人工合成，所以非常珍贵。
瑞香科药名:沉香别名:米香(南方植被)和沉水香(桂于海智恒)。原植物沉香又名:白木香(桂)、女儿香(纲要)、牙香树、冠香树和树，又名海南沉香、海南沉香、白木香、冠香、女儿香和沉香。含黑色树脂的木材为植物白木香。地点:海南岛。处方名称:沉香、海南沉香、海南沉香、好沉香、上沉香、头盔沉香、沉香粉等。英文名:LIGNUMAPUILARIAERESINATUM功效:行气止痛，温中止呕，平喘。
性味与归经:硬而温。《纲要》:“嚼甜者平，辣者热。入肾、脾、胃经。治上热下寒，气息颠倒，大肠虚损，小便气淋，男寒。”《本草舒舒》:“入足阳明、太阴、少阴之经，始于少阴、足厥阴之经。《本草解释》:“足少阳胆经，足厥阴肝经，手太阴肺经。用于治疗哮喘、呕吐、呃逆、脘腹胀痛、腰膝酸软、大肠虚秘、尿淋、男子精液冷等症《日华子本草》:“调中，养五脏，益精壮阳，暖腰膝，祛邪气。
白木香是一个严重的问题，自古以来就是一个大问题，因为白木香对于普通人来说是一种神圣的产品，但是改革开放以来，中国大陆发生了翻天覆地的变化，白木香逐渐走进了千家万户。现在正在崛起的中国大陆已经取代中国台湾省成为世界上最大的沉香进口国，但大多数人都没有见过活着的沉香。白木香独特的香味，融合了动物界和植物界的精华，是自然界动植物融合的一种恭维，其香味千百年来没有经过人工勾兑。
这种因微生物入侵而特征、颜色、比重发生变化的木材有很多别名，可见沉香千百年来在各地的广泛使用。中国的许多古代医书和八世纪的伊斯兰教和印度传统医学都有使用沉香入药的记载。旧约中有沉香被制成香水的记载。这些用法一直流传到今天。中国，印度传统医学，藏医，东亚传统医学都用沉香。沉香因香味浓郁，还被制成香油或香料，在中东地区特别受欢迎。
白木香形成千年，其成分和所含的全部香气基本稳定。但它的香味散发时，是丰富多样的，是逐渐而来的。细品之下，淡淡的幽香仿佛有一双看不见的玉手在轻轻挥动，又像是微风吹拂着仙女的衣衫，淡淡的幽香拂过。应该是不同的温度，不同的环境，让香材中来自大自然的不同物质被激发出来。在生香的作用下，这种香味的变化给不同的人、不同的状态带来了各种奇妙的感受。
海南沉香有蜜香，略带坚果味；越南芽庄的沉香有牛奶和瓜蜜的味道，惠安的香甜有草药的味道；加里曼丹和安雯有水生植物和草药的味道。不管是什么特性，都是来自天然物质，不含任何杂质。味道可能是凉的、清的、甜的、涩的，甚至还有一点苦味和草药味，但都是天然物质经过多年醇化形成的，这就是化学香气无法复制的原因。历经岁月洗礼，香气非凡，回味持久。
mainland China很多人都知道沉香是从“药沉”开始的，所以初期流行用中药蒸煮压制的“沉香珠”。真正的沉香中的“药香”是幽雅的，有一种苦涩的感觉，只是类似于中草药的香味，而不是苦药汤的浓郁味道。不过药香是大家最熟悉的沉香香味之一，越南惠安沉香就是这种香味的代表。虽然果香在沉香中并不常见，但是非常经典，因为润楠有很多果香，所以在经典香气中不可或缺。
在果香中，越南白杞的风味最为突出。花香是沉香中常见的香味，与舒雅的精制香不同，给人一种温暖亲切的感觉。在很多印尼沉香中都可以闻到花的香味，越南也有沉香，但是越南沉香的有蜂蜜和香味的混合，香味浓郁，而印尼沉香的香味纯正，相对简单。花香中最具代表性的沉香是加里曼丹出产的。甜香味是最难描述的，在评价红土或黄土沉香时是一种特殊的香味特征。
不要太极端。既然沉香的香味不是越浓郁越好，那就找最优雅的，最后找香味几乎听不见的瑞香科。瑞香科因为含油量低，香味淡，几乎闻所未闻。沉香的香味清亮而不扑鼻，就像一条弯弯的小溪，安静而优雅没有惊涛骇浪。沉香是精英，花了很长时间才形成的。如果做成线香，时间久了会有米卡的感觉。沉香以蜜香为主，也有安神的功效。
好标题，沉香是香树受伤后形成的。在自然界中，树木受伤是小概率事件。当一棵30年以上的沉香树因为任何原因受伤时，如闪电、飓风、虫兽叮咬或人工砍伐，形成的“伤口”会被植物的本能驱使，将树脂和树胶输送到受伤的地方，弥补伤口；运输排斥抗体，以应对可能入侵的各种有害物质。真菌入侵和侵染的过程在香气形成过程中非常重要。
《香的日常知识》中提到，树木受伤时会产生苄基丙酮等新的抗体因子。新抗体和旧抗体都参与抑制真菌的生长，抗体因子对最终的香味不可或缺。真菌的新陈代谢导致新的芳香物质的形成，特别是苄基丙酮在真菌的作用下可以产生新的色酮芳香物质。感染的扩大是从原病灶区向其他组织扩散的总趋势，是沿着树的叶脉进行的。由于树体内的结构问题，与树体生长同方向的扩散较快，垂直方向的扩散较慢。
沉香的香味是一种很神奇的味道，淡雅而不浓烈，却时不时进入你的呼吸。而且不同产地生产的沉香的的香味是不一样的，在不同的温度和湿度下其香味也是不一样的，甚至不同的人对沉香的香味也有不同的感受。沉香的香味种类丰富，很难确切说出沉香的香是什么。如果非要描述的话。那是一种清香味，醇厚芬芳但不浓烈。在沉香的的各种风味中，最容易识别和流行的主要是甜味、奶味、凉味、坚果味和花香。
比如惠安系沉香的甜感通常更明显。印尼产的沉香奶浓郁厚重，西马沉香和香港沉香有明显的花韵。优秀的海南货，越南芽庄料，柬埔寨菩萨等产地的沉香显得更有怡人的果香，沉香的香味从一百转到一千转，“一树五香朝朝暮变”是其丰富香味变化的真实写照。值得注意的是，并不是所有的沉香都能同时有多种气味，普通的沉香可以有三种以上的味道，就算是上品了。